Максимальные размеры: Достигает более 22 см длины.Максимальный вес - 500 гр.
Описание: От ерша носарь отличается узкой головой и длинным рылом, обычно вдвое длиннее диаметра глаза, за что в видовом составе рыб именуется не иначе как ерш-носарь. Кое-где его зовут и бобырем. Рот выдвижной. Зубы щетинковидные.
Он не слишком горбат, с оливково-зеленоватой спинкой, с более мелкой, под цвет песка желтоватой чешуей, похожей на чешую и слизь линя или налима, спинной колючий плавник и туловище покрыты укропными пятнышками, словно веснушками, брюхо серебристо-белое. В его повадках много общего с ершом.
В первом спинном плавнике 17-19 колючих лучей, во втором, соприкасающемся с первым, 12-14 мягких лучей. В анальном плавнике 2 колючих и 5-7 мягких лучей. Чешуя мелкая, плотно сидящая. В боковой линии 48-59 чешуек.
По заднему краю предкрышки расположены 6-7 острых шипов, по нижнему краю - 3 шипа, на крышечной кости — 1 слабовыраженный шип.
Образ жизни: Носарь, иначе бирючок, имеет весьма ограниченное распространение: он встречается только в реках Черноморско-Азовского бассейна от Днестра до дельты Кубани и почти вполне оправдывает свое латинское название. Так, однако, где встречается бирючок, он в большинстве случаев, особенно в бассейне Днепра (вероятно, и Днестра), многочисленнее обыкновенного ерша, который предпочитает здесь озера и проточные пруды, вероятно, потому, что не любит сильного течения, и большие реки Черноморского бассейна для него слишком быстры. Поэтому обыкновенный ерш и называется на юге больше озерным ершом, в отличие от бирючка, который в озерах никогда не встречается, даже в заливных и проточных.
Носарь более требователен к качеству воды, чем ёрш обыкновенный. Обитает только в реках с чистой водой на быстром течении в местах с песчаным или каменистым дном и не встречается там, где водится обыкновенный ёрш. Носарь не любит прохладной воды и избегает участков рек с родниковой водой, а перед наступлением холодов уходит на большую глубину, где вода дольше остаётся тёплой.
Носарь - стайная донная рыба, ведёт преимущественно сумеречный и ночной образ жизни. донная рыба. Лишенный плавательного пузыря, он всегда держится в нижнем слое воды, любит быстрое течение, чистое, но хрящеватое дно. В отличие от ерша в заливах и затонах его никогда не бывает.
С наступлением осенних похолоданий он постоянно держится в самых глубоких местах реки, покидая их после ледоходов.
Половой зрелости ёрш-носарь достигает в возрасте 3-4 лет. Нерест у него порционный, в апреле - июне, с первым подходом при температуре воды около 6-8 °С и последующими при значительно более прогревшейся воде. Нерестится носарь небольшими стаями на перекатах с крупнозернистым песчаным или каменисто-галечным дном. Икра донная, клейкая, развивается 8-12 дней. Личинки длиной 4 мм проводят первые 9-10 суток в придонных слоях воды, приклеившись к субстрату, а после рассасывания желточного мешка переходят на пелагический образ жизни и сносятся течением вниз по реке. Абсолютная плодовитость носаря - 8-30 тысяч икринок.
Растёт носарь медленно, хотя и несколько быстрее, чем ёрш обыкновенный, к 3-летнему возрасту достигая длины 13-15 см и массы 50 г.
Носарь питается донными организмами: личинками хирономид и других насекомых, ракообразными, червями, а потому является пищевым конкурентом более ценных рыб. Он очень прожорлив и на единицу массы съедает корма в 6 раз больше, чем лещ, уничтожает икру и молодь промысловых рыб.
Ловят его почти так же, как и обычного ерша, поплавочной удочкой, на легкие донки, реже — в проводку, как ельца, пескаря или подуста. Клёв наиболее активен осенью на больших глубинах. Обычно на тихих местах держатся более крупные экземпляры. Лучшие места для ловли - устья рек и речушек, впадающих в большой водоём.
Наживка должна волочиться по дну. Бирючка можно прикармливать рублеными червями, кормовым мотылем, закатав их в шары из вязкого ила. Но на быстром течении ловить в проводку неудобно. Здесь приемлема только донка с тяжелым грузилом.
При ловле на донки крючки крепятся на поводках из лески не толще 0,2 миллиметра и должны быть с длинным цевьем. В проводку это условие соблюдать не обязательно, так как носарь не церемонится — сразу засасывает наживу в рот, а подсечка делается после погружения поплавка.
На Дону носарь хорошо ловится и зимними удочками, особенно по первому и последнему льду. Основной наживой является мотыль. Но если на крючок насадить красного навозного червя — носари не побрезгуют: потому что очень любят это лакомство.
Конечно, после крупного леща, сазана, голавля, поймав бирючка, без слез на него смотреть не будешь: мелковат, колюч и не тот спортивный интерес, да и вес его — 150-200 граммов — предел! Но рыбка эта все-таки ценная и для ухи, и для заливного.
***Существует легенда о том, что Петр I страстно любил уху из донских носарей, так как по вкусу мяса носарь даже превосходит ерша, и уха из него считается лучше стерляжьей, и всех заморских гостей потчевал этой дивной рыбкой, а особо почитаемым в качестве презента выделял по возу бирюка мороженого. В те далекие петровские времена ерша-носаря в Дону было огромное количество.