Как пить чай правильно или настоящее чаепитие

По-китайски

Во время чайной церемонии в Китае, на деревянном столике располагают две миниатюрные пиалы, заварник (так называемая «чаша справедливости», внешне напоминающая молочник) и емкость с сухими листьями чая - пуэр. Рядом - термос с водой, доведенной до состояния «белого ключа».

Начинается церемония с вдыхания запаха сухих листьев чайного куста из специального сосуда, называемого «ча хэ», или «море аромата». Это своеобразное знакомство с чаем. Затем он засыпается в подогретый круглый заварник из специальной глины.

Мастер чайной церемонии берет его в руки особой тряпочкой и перекатывает, как мячик. Говорят, что так высушенные листики пробуждаются. Только потом наливается вода.

Заваривается чай 3 секунды, на три вдоха Мастера, затем переливается в «чашу справедливости» и сразу же - в пиалки или чашки. Такая последовательность заваривания создает особую ауру чаепития, когда вашего нёба касается теплый ароматный напиток.

Китайцы считают, что и горячий, и холодный чай - это яд. Напиток высокой температуры, по их мнению, содержит много огня, а все болезни происходят от его избытка в организме. Холодный же вреден потому, что остывая, кардинально меняет свой состав.

Процедуру заваривания одних и тех же чайных листьев можно повторять до 40 раз. Листочки сами "почувствуют", хотите ли вы продолжить общение с ним. Причем вкусовая насыщенность напитка может иметь несколько кульминаций.

По-японски

Из Китая чай попал в Японию с буддийскими монахами. С тех пор по случаю семейного торжества или религиозного праздника японцы стали проводить чайные церемонии - это традиция, уходящая корнями в средневековье.

Для стороннего наблюдателя она удивительно красива. Женщины в старинных нарядных кимоно создают уникальный напиток из бирюзового чая.

Сначала растирают листья, затем щепотку полученного порошка заливают горячей (но не кипящей) водой из шарообразного чайника и взбивают, как крем, с помощью специального бамбукового венчика, доводя до необходимой консистенции.

Готовый церемониальный чай - зеленоватый, густой и исключительно горький, зато имеет великолепный аромат. Пьют его из маленьких чашек. По будням же японцы употребляют желтый чай, заваривая его как и китайцы.

Как пьют чай степные народы

Иначе готовится ароматный напиток жителями азиатских степей. Они заваривают чай с молоком, маслом, мукой и солью. В основном, это плиточный зеленый, реже - мелкий листовой черный чай.

Другие составляющие могут меняться: в ход идет молоко различных животных, вместо масла допускается использование жира, замена муки - крупа или рис.

Иногда, помимо соли в чай добавляется еще перец, лавровый лист, фенхель, другие специи. Действительно, такая заварка скорее является тонизирующим блюдом, нежели напитком для утоления жажды.

По-английски

В Великобритании доминирует чай черный индийский. Подается он с молоком или сливками. Эти добавки смягчают неблагоприятное воздействие чая на цвет лица, представляющего особую гордость англичанок. Стало нарицательным выражение «Five O’clock Tea» - чаепитие в пять пополудни.

Британцы готовят очень крепкий чай, всыпая в заварник 1 ч. л. сухих листиков на чашку, и одну добавочную. Чай двукратно заливают кипятком: в первый раз на две трети заварника, через полминуты - до краёв. В подогретые чашки наливается горячее молоко. Затем в него добавляют чай - и никогда наоборот!

Индусы, помимо заимствованного у метрополии чаепития по-английски, пьют охлажденный очень крепкий напиток с лимоном и сахаром. Эту традицию с удовольствием переняли европейцы и американцы, «модернизировав» горячий чай добавлением в него льда.

По-русски с баранками у самовара

Среди пампасов и прерий

В Южной Америке напитком №1 является чай матэ. Хотя он и называется чаем, это абсолютно другой напиток, к чаю отношения не имеющий. Матэ - это растение, которое издревле использовалось индейцами Южной Америки.

Пьют его через соломинку из сосуда под названием «калебаса», сделанного из тыквы. Собственно, колебаса - это «инь» - женское начало, а соломинка - «янь» - соответственно символизирует мужскую силу. Говорят, что Матэ увеличивает энергию, а обычный черный чай - душевную гармонию.

Церемония для делового мира

В последнее время особой популярностью стали пользоваться чайные клубы. На западе стало модно вести деловые переговоры в таких заведениях и заключать сделки в процессе чайной церемонии, так как было неоднократно замечено, что это приносит удачу в бизнесе.

Мастер чайных церемоний заваривает напиток в отдельной комнате, помогая пробудить энергию, приводящую гостей в состояние, позволяющее принимать четкие осознанные решения, сочетающееся с приятной расслабленностью и отчетливой созерцательностью.