Форум о рыбалке

В течении всего лета по выходным выбирались семьёй на дачю на шашлыки. Пока в один прекрасный момент не попробывал технологию копчения. Поверьте это настолько вкусно, что мы даже от шашлыков отказались.
Коптильню я сделал так, всё просто: берём бочку, чем больше,тем лучше. В моём случае 200 литров ставим на кирпичи и разводим под ней огонь. На дно опилок или стружек или щепок, сверху ставим какую либо ёмкость для сбора жира. НА верх бочки ложим 2-3 металлических прута, на которые и будем вешать рыбу.
Сверху бочку накрываем какой либо крышкой (например фанерой) и ей будем регулировать температуру внутри.
Теперь о рыбе: самая вкусная скумбрия. Её достаточно просолить мокрым посолом в течении 4-5 часов, зате обвязать натуральной ниткой вокруг, как колбасу и можно готовить. Остальную рыбу, желательно сперва немного провялить.
Время приготовления 40 минут.
ПРиятного аппетита!

На рыбалку 200-литровую бочку не попрёшь! Так что, тобы закоптить пойманую рыбу, не надо особых премудростей.Вам просто необходима сама рыба,костер и угли. НЕкрупную рыбу (плотву, линя, подлещика, окуня и краснопёрку), грамм так по 300-500, легко можно закоптить на костре.Перед копчением рыбу посолите и для полноценного просаливания дайте вылежаться часа два.Плотву и краснопёрку лучше выпотрошить, дабы устранить горечь.Остальная рыба при горячем копчении будет вкусней, когда пропитается своим же жиром.
Нажгите хороших углей и найдите гнилую берёзу. Как известно, берёзовые гнилушки - это полноценная замена ольховым опилкам.Древесиной гнилой берёзы обложите угли костра и по направлению ветра расставьте прутки с насаженной на них рыбой.Прутки лучше расставлять под углом примерно 60 градусов.Процесс пошёл. При прогорании гнилушек может вспыхнуть огонь - только не гасите его водой, а лучше забросайте свежесорванной травой.И костёр не погаснет, и рыба приобретёт пикантный вкус.Всё копчение займёт у нас не более сорока минут, так что не советую не отходить далеко от костра.Наиболее вкусная копчёная рыба - горячая.Приятного аппетита.

По берегам рек очень часто встречается дикая чёрная смородина, мята, зверобой. Их эфирные масла дают приятный аромат, только много класть не надо, чтобы не перебить вкус самой рыбы. Насчёт бочки, я тоже согласен. Спасибо.

Можно так- есть маленькие жестянные бочки из под карбида, который используют для сварки автогеном.. Дома хорошенько промываем с добавлением ферри и т д! в середине бочка протыкаем отверстия где то по центру по перимктру бочка и натягиваем провод, желательно нихром или другой с меньшим окислением. ДЛЯ ПЕРВОГО РАЗА НАСЫПТЕ СТАКАН ОПИЛОК, поставте на любой огонь и как только опилки начнут дымить, плотно закрыть крышку, убрать с огня и пусть стоит сутки. вытряхивать пепел не очень удобно, но если их закладывать в фольгу- проблем не будет! ВСЕ ВАША КАПТИЛЬНЯ ГОТОВА. Теперь когда вы пожелаете покаптить рыбу, всыпте стакан опилок увлажненных, добавте немного сахарного песку,уложте рыбу на провода и ставте на огонь. как только дым усилился, закрываем, огонь сбавляем и ч-з 15 минут убирае. немного терпения и достаем готовую рыбу... Лучше всего попробывать все это сперва дома и после двух, трех разов приготовления у вас уже будет опыт, чтоб не было стыдно на рыбалке!

САМЫЙ ПРОСТОЙ СПОСОБ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ НА РЫБАЛКЕ, ЭТО БЕРЕМ С СОБОЙ КАПТИЛЬНУЮ ЖИДКОСТЬ, ПОЧИЩЕННУЮ И ПРИСОЛЕННУЮ РЫБУ НАТИРАЕМ СВЕРХУ КАПТИЛЬНОЙ ЖИДКОСТЬЮ - ОБОРАЧИВАЕМ В ФОЛЬГУ И ЗАКЛАДЫВАЕМ В УГЛИ. двухсот граммовые готовятся минут 15, вытаскиваем, даем подостыть мин так десять, разварачиваем...... готово!